大饭店美食九道《螃蟹》的做法，建议收藏！食谱：博鱼官方网站

本文摘要：春节九道螃蟹的作法咖喱蟹咖喱蟹主料:螃蟹2-3只辅料:红洋葱,牛奶100ml,黄油50g,面粉;配料：香茅,柠檬,咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒;作法:1、处置好螃蟹,洗涤整洁切块,白布上面粉;2、油锅里面倒油,烧热之后下葱姜蒜爆香;3、把螃蟹块过油,很快翻炒,变黄之后捞出,沥干油;4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料;5、锅浸整洁,小火下黄油,放入辣椒末,洋葱末,姜蒜,小疯狂香,然后放入咖喱粉,小火翻炒;6、煮沸和香茅,葱段开始熬,煮熟咖喱;7、把螃蟹放入咖喱汁中翻炒,重新加入牛奶,盐和鱼露,收汁,起锅前马利亚点薄荷叶和柠檬汁才可！蟹炒年糕蟹炒年糕配料：螃蟹4只、年糕100克。

春节九道螃蟹的作法咖喱蟹咖喱蟹主料:螃蟹2-3只辅料:红洋葱,牛奶100ml,黄油50g,面粉;配料：香茅,柠檬,咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒;作法:1、处置好螃蟹,洗涤整洁切块,白布上面粉;2、油锅里面倒油,烧热之后下葱姜蒜爆香;3、把螃蟹块过油,很快翻炒,变黄之后捞出,沥干油;4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料;5、锅浸整洁,小火下黄油,放入辣椒末,洋葱末,姜蒜,小疯狂香,然后放入咖喱粉,小火翻炒;6、煮沸和香茅,葱段开始熬,煮熟咖喱;7、把螃蟹放入咖喱汁中翻炒,重新加入牛奶,盐和鱼露,收汁,起锅前马利亚点薄荷叶和柠檬汁才可！蟹炒年糕蟹炒年糕配料：螃蟹4只、年糕100克。豆瓣酱1汤匙、红辣椒4个、蒜3瓣、生姜3片、青椒1个，淀粉适度、白酒少许、盐少许作法：1、螃蟹用刷子刷整洁后剁成四份,将腮去除,其他食材备好；2、将蒜头、红辣椒、豆瓣酱一起投放烹饪机打伤辣椒酱；3、将螃蟹放入少许白酒和盐腌渍几分钟；4、白布上面粉,蒸均匀分布；5、平底锅加压,流经少许油,放入螃蟹翻炒至金黄状；6、另起一锅,放入油烧热后,再行放进辣椒酱,少许水煮至浓稠状；7、放入螃蟹翻匀；8、再行放入年糕、 青辣椒翻炒 ,出有锅的时候撒入少许葱花装饰！清蒸螃蟹清蒸螃蟹食材：螃蟹、蒜作法:1、螃蟹再行将蟹钩敲丢弃,用工具将蟹钩外壳夹裂；2,用废旧牙刷将螃蟹刷整洁；3、再行把螃蟹垫揭露,把身体一分为二；4、切蒜茸,将蒜茸马利亚在螃蟹上；5、上锅大火蒸15分钟才可！螃蟹白菜炖豆腐螃蟹白菜炖豆腐食材：螃蟹、千叶豆腐、天津红、姜、香葱作法:1、螃蟹洗涤去腮,将壳关上,螃蟹斩杀小块四块；2、白菜托寸断、豆腐托小块、姜去皮切片,香葱也托寸断；3、锅内入油放进葱白和姜片炒香；4、重新加入白菜之后翻炒片刻；5、加入适量的水,放进豆腐、螃蟹烧开；6、之后熬至熟透,敲点白胡椒、盐,撒入葱段就可以！香辣蟹香辣蟹食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、配料、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤作法:1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶，伯去腿钝及壳沿；2、洗涤后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,配料配料；3、锅置旺火上,火烧精炼油至五成油温；4、然后将蟹块斩杀口处粘裹上干细淀粉,进油锅内浸炸至煮；5、锅内另打气,烧至四成油温,投放干辣椒节,花椒炒香；6、含有鲜汤,略烧片刻,一城姜、葱蒜海蟹；7、最后放进精盐、配料、海鲜酱、鸡精；8、烧约2分钟后,用水淀粉缴厚芡；9、最后重新加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀才可！装盘粉丝煮螃蟹装盘粉丝煮螃蟹食材：螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜作法:1、将粉丝洗净硬,砖在盘底,马利亚上葱花蒜末和姜末；2、将螃蟹清除整洁,一剪成为二,压碎在粉丝上；3、淋上蒸鱼豉油,入锅煮,水开后放进,仍然维持大火煮；4、大火蒸5~8分钟后放入,再行马利亚点葱花；5、淋上滚烫的热油,就可以不吃了！螃蟹蒸蛋螃蟹蒸蛋食材：螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、配料、盐作法:1、再行把螃蟹煮熟,剔肉；2、生姜磨碎,加点水泡上；3、鸡蛋两只水煮,配料,生姜水覆没；4、剔好的蟹肉重新加入,放到笼屉里面煮熟；5、马利亚好葱花,淋上热油就可以！生滚花蟹粥生滚花蟹粥食材：花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油作法:1、花蟹洗涤,剖壳捏块,大米洗涤可用；2、砂锅改置火中,以二比八的比例放进大米和清水；3、大火煮开后改用小火之后煮煮；4、煮至米粒软烂时,放进备好的花蟹、姜丝之后煮；5、煮做成米粥时,重新加入盐、鸡精配料；6、淋上少许香油,马利亚上葱花才可！葱姜油炸蟹葱姜油炸蟹主料：螃蟹；辅料: 姜片、葱、蒜瓣配料：盐、淀粉、配料作法:1、将螃蟹用刷子洗涤整洁,拿去蟹壳,除去蟹鳃,然后用刀斩杀成块；2、在碗里放进淀粉,将斩杀成块的螃蟹放进碗里蘸上淀粉；3、抖去多余的淀粉,敲一旁可用；4、锅里放油烧至7成热时,很快的放进螃蟹炸伤至定型；5、把炸伤好的螃蟹捞起沥油；6、在锅里放进姜蒜、葱白；7、然后将下炸好的螃蟹油炸一会儿；8、接着放进适度盐和配料炒匀；9、最后放进少量水和葱段熬至收汁,出有锅时撒入蒜花才可！小窍门1.螃蟹煎淀粉是为了避免蟹肉在炸的时候,将表面炸糊且肉汁萎缩过多。2.炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型才可。

3.最后一个步骤只需特少量水,不能多特。

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